在日治時代蓬萊閣的菜單上，一共有98道雞的料理。在眾多雞料理中，最受歡迎的一道菜非脆皮雞莫屬。總鋪師將比例完美的辛香料，經過長時間醃漬入味、風乾一天後，才能料理得香酥脆。這道百年雞料理，可以帶您穿梭歲月一嚐美味。