聞名遐邇的「河鰻老油條」在時代更迭中因食材因素，曾變身美味的「富貴紅燒蝦」。以當代客人方便享用角度研發，辦桌學苑將這道菜設計得更好入口、適合大桌分食，香菜油條蝦由此誕生。以酸甜為主軸的總鋪師醬汁，淋上脆口的老油條和大草蝦肉，搭配新鮮香菜，只要嚐過就難以忘懷的好滋味。